|
小时候 围在泥土和砖头砌成的柴火灶旁， 听着噼里啪啦的烧柴声、炒菜铲子划过锅的咔咔声， 便是最幸福的时刻。
生存的皮鞭鞭笞着我们，
让我们和这样的生活渐行渐远。 只是那入口醇香的味道 久久难以让人忘怀......
厨房四壁被烟熏得黑漆漆， 灶角的墙上挂着不舍得吃的腊肉。
柴火有干的树枝也有大块的木材，还有引火用的丛毛丝得。 没山的地方只能烧干棉花禾、干牛粪。
架好丛毛丝或者小树枝，点火，噼里啪啦地就烧着了。大自然的美味也弥漫开来，灶口前冒着的火苗，燎着锅底，也映着奶奶的脸庞。
火烧得旺的时候，在灶口窜动着，扑向早已被熏得哞乌个墙面。烟熏火燎的厨房，系着围裙的奶奶，小锅炒着菜，炉罐煮着饭，这才是家的味道。
最兴奋的是在灶里还可以烧红薯！ 红薯成熟的季节， 每天下午, 奶奶煮完猪食, 都会拨开灶膛里面的灰， 在里面埋两个红薯， 红薯接受着火的熏烤，喷香个
每天傍晚放学到家， 奶奶去了地头, 我和弟弟放下书包的第一件事就是 去灶里拨出奶奶烧好的红薯！ 两个，我与弟弟各一！
等红薯出灶的时候， 满满一层灰也抵挡不住它的诱人飘香， 顾不了那么多，直接掰开就吃， 香香甜甜，回味无穷。
时间可以改变容颜，却改变不了情怀! 柴火灶保存下来的记忆，总是回味悠长!
一方灶台，烧柴火煮饭菜, 传达这暖心至深的饮食原味与家庭温暖!
都昌乡下称厨房为灶哈 旧时是没有煤炉、煤气灶, 甚至用的还是洋火点火, 用土灶烧柴来做饭！
一般人家的土灶有两个锅, 一个是大锅煮猪食用的, 一个是小锅做饭炒菜用的。
在灶背上面放油盐酱醋、瓶瓶罐罐， 距灶膛口一米开外堆放柴草， 靠灶头前则放置着几件生火的用具！ 叉火棍、火钳、火铲......
烧火是件麻烦又讲究技巧的活儿，点火、添柴、拨弄、吹气、疏通样样有学问。过去土灶不通风，要想火不熄灭，火势合适，就离不开这几件宝了。
叉 火 棍
从干柴堆里随手取的一根木棍，大约一米来长，拇指粗细且较直，用着顺手就行。
烧火时用叉柴棍将柴火挑起，火就会很旺；需要小火时，就用叉柴棍把柴草压在灶底。
用的时间久了，会越烧越短，短到不好用了就当柴火烧掉，再找一根。
火 钳
主要用来添加柴火，火钳一般由铁匠打成，分成手柄，钳肩，钳臂几部分，在钳肩处相互交叉点安装一螺栓便于活动。
钳的一头是两个豆瓣形的把手，另一头是长长的铁脚，打铁师傅将其顶端打成薄薄的圆形，这样更容易钳住各类东西。
这两根铁脚一定要长，不然手就得往灶膛深处伸，就会容易烫伤手。
火 铲
主要是用来铲灰，如果灶膛里积多了灰，火力就不猛，就得铲出来。
它的铲头由铁或钢制成，根据用途安装长短不一的木柄。如果灶膛里有炭，铲出来放到坛子里面，留着炖锅或者冬天烤火用。
依然记得，柴火灶煮出来的饭底下的焦皮特别香......随着年龄的增长，我们会对过往有一种情结。弹指一挥间，乡村也电气化、煤气灶、电磁炉毫不客气地把土灶挤出了我们的生活。
土灶、洋火、烟囱慢慢淡出了人们的视线，这些灶前的生火工具，从此就完成了它的历史使命，隐退江湖......
| 
|Archiver|手机版|小黑屋|大都昌
( 赣ICP备15001477号 )
楼主
发表于 2018-8-4 21:44:14