都昌人小时候的一碗猪油拌饭，还有多少人记得…

爱大***

在食不厌精脍不厌细的今天，

猪油因胆固醇高等种种问题一直备受争议。

很多人都很少机会再吃到猪油，

我们对猪油的深刻记忆大概就停留在了，

小时候的那一碗猪油饭。

你，还记得小时候那碗猪油拌饭吗？

《礼记》中周代专供天子之食“八珍”，

其中占头把交椅的事“淳熬”，

就是最老的猪油拌饭的原型，

“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，

即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。

猪油是做菜的神器，

相比菜油，猪油更入味，

很有农村的味道。

做出来的饭菜也十分香。

小时候小编家里条件不好，

爸妈忙着赚钱来养我们姐妹，

经常是天黑了还不能收工做饭，

很多时候放学回家，

等不及做饭，

妈妈就会临时做碗猪油饭我们吃。

一碗简单的猪油拌米饭，

再倒点酱油，香喷喷的好吃还管饱。

那种长大后再也难用词语描述的味道，

是深夜食堂都给不了我的幸福感！

那是物质匮乏的年代，

人们根本吃不上什么橄榄油、菜籽油。

更不可能像现在这样能吃上大鱼大肉

但是我们勤劳的妈妈

总能就地取材

神奇地变化出可口的饭菜

满足我们这些“好吃孩子”的胃

有时候只是这一勺猪油，一碗米饭……

并不高大上，

却让我们垂涎三尺。

你说，再也找不到那种味道了，

其实没有啊，小编就可以手把手教你，

我们一起来回味那时候的味道！

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熬油

Tips：菜场上购买的板猪油不要用水清洗，表面脏污用刀去除。将板猪油切成3-4厘米方块，放入锅中，开中火煎。一次熬油分量把控，以三口之家为例，800g猪油即可。等待水分全部蒸发，猪油熬成猪油渣子，需要差不多1个小时左右。锅中出油后改小火，中途用铲子不停翻动，使之受热均匀。

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配料

Tips：米饭出锅后即时盛到小碗里，然后倒扣在大碗中，从罐子里撬一勺猪油放入米饭中间，用余热将猪油化开。

再混合一点酱油，浇淋其上，撒入一把碎葱，一把葱油酥或猪油渣，搅拌后，闻着喷喷香，吃过一碗，总会不自觉想再来一碗。

一碗猪油拌饭

虽然没有丰富的调料和高超的做法

却满含着儿时的回忆

今天想起来

眼泪和口水一起流

你还吃过什么难忘的饭？

脚***

小时候吃得酱油拌饭比较多，有猪油拌的那是好生活
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时***

我也吃过！还用鸡蛋蒸饭
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